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冷链仓储
课程主持人：北京络捷斯特
《冷链仓储》课程包括果蔬采摘、果蔬产品预处理、认识冷库、果蔬产品预冷操作、果蔬产品入库订单处理、认识质量检测设备、果蔬产品质量检测作业（一）、果蔬产品质量检测作业（二）、认识库区堆垛、果蔬产品库区堆垛操作、蔬菜流通加工作业、水果流通加工作业、果蔬产品出库信息处理、果蔬产品出库备货、果蔬产品出库核查与交接、水产品概述、水产品入库验收操作、鱼类产品流通加工作业、鱼糜产品流通加工作业、甲壳类产品流通加工作业、水产品冷藏保鲜操作、肉类产品概述、肉类产品入库验收操作、肉类产品冷却工艺、肉类产品冻结工艺、肉类产品流通加工作业、禽蛋类产品概述、禽蛋类产品入库验收操作、禽蛋类产品鉴别与分级、禽蛋类产品喷码及包装加工作业、禽蛋类产品堆垛与贮藏等31个学习任务，共54课时。 通过学习该课程，学习者能够判别果蔬的成熟度并选择合适的采摘方法，能够对果蔬产品进行预处理操作，认识果蔬产品质量检测仪器，认识各类水产品，掌握水产品的储存要求，了解肉类产品的主要分类、营养价值，掌握肉类产品的基本特性、存储条件，认识各类禽蛋产品，掌握禽蛋类的构造、基本特性、存储条件，可以独立完成果蔬产品、水产品、肉类产品及禽蛋类产品的入库作业、流通加工作业、在库冷藏保鲜以及出库作业等。
- 模块一：果蔬采摘与预处理（建议6课时）
- 任务一：果蔬采摘（建议3课时）
- 任务二：果蔬产品预处理（建议3课时）
- 模块二：果蔬产品入库预冷（建议8课时）
- 任务一：认识冷库（建议3课时）
- 任务二：果蔬产品预冷操作（建议3课时）
- 任务三：果蔬产品入库订单处理（建议2课时）
- 模块三：果蔬质量检测（建议8课时）
- 任务一：认识质量检测设备（建议2课时）
- 任务二：果蔬产品质量检测作业（一）（建议3课时）
- 任务三：果蔬产品质量检测作业（二）（建议3课时）
- 模块四：果蔬产品库区堆垛（建议4课时）
- 任务一：认识库区堆垛（建议2课时）
- 任务二：果蔬产品库区堆垛操作（建议2课时）
- 模块五：果蔬产品流通加工作业（建议4课时）
- 任务一：蔬菜流通加工作业（建议2课时）
- 任务二：水果流通加工作业（建议2课时）
- 模块六：果蔬产品出库作业（建议8课时）
- 任务一：果蔬产品出库信息处理（建议3课时）
- 任务二：果蔬产品出库备货（建议2课时）
- 任务三：果蔬产品出库核查与交接（建议3课时）
- 模块七：水产品入库作业（建议5课时）
- 任务一：水产品概述（建议2课时）
- 任务二：水产品入库验收操作（建议3课时）
- 模块八：水产品流通加工作业（建议6课时）
- 任务一：鱼类产品流通加工作业（建议2课时）
- 任务二：鱼糜产品流通加工作业（建议2课时）
- 任务三：甲壳类产品流通加工作业（建议2课时）
- 模块九：水产品冷藏保鲜（建议3课时）
- 任务一：水产品冷藏保鲜操作（建议3课时）
- 模块十：肉类产品入库作业（建议4课时）
- 任务一：肉类产品概述（建议2课时）
- 任务二：肉类产品入库验收操作（建议2课时）
- 模块十一：肉类产品冷藏保鲜（建议4课时）
- 任务一：肉类产品冷却工艺（建议2课时）
- 任务二：肉类产品冻结工艺（建议2课时）
- 模块十二：肉类产品流通加工作业（建议2课时）
- 任务一：肉类产品流通加工作业（建议2课时）
- 模块十三：禽蛋类产品入库作业（建议6课时）
- 任务一：禽蛋类产品概述（建议2课时）
- 任务二：禽蛋类产品入库验收操作（建议2课时）
- 任务三：禽蛋类产品鉴别与分级（建议2课时）
- 模块十四：禽蛋类产品流通加工作业（建议2课时）
- 任务一：禽蛋类产品喷码及包装加工作业（建议2课时）
- 模块十五：禽蛋类产品冷藏保鲜（建议2课时）
- 任务一：禽蛋类产品堆垛与储藏（建议2课时）
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